GASTRONOMIA

El Hornado: Es un plato que está compuesto por carne de cerdo cocida en horno de leña, va acompañada de ensalada de tomate y cebolla, mote, ají y llapingachos. Este plato se lo encuentra en la Plazoleta 10 de Agosto de Lunes a Domingo desde las 08H00 hasta las 19H00 y los domingos en el Mercado San José de 08H00 hasta las 18H00.

Chanco a la Barbosa: Para su preparación el chancho es descuartizado entero y amarrado a una estructura metalica para luego hacerlo girar al carbón hasta que se encuenrte bien cocido, se lo acompaña con mote y ensalada, se lo puede encontrar en la Parroquia el Cabo a 6 Km antes de llegar a Paute.

Sancochos: Primero se chaspa al cerdo con un soplete, entonces se preparan las cascaras y se pela, posterioremente se lo desmenuza y se prepara en una paila con agua los sancochos, luego la fritada, y las morcillas, se lo acompaña con mote papas y ensalada, se lo puede encontrar en la Parroquia el Cabo a 6 Km antes de llegar a Paute.

El cuy asado.- El cuy asado es otro plato apetecido por personas del lugar y turistas nacionales. Este plato va acompañado con papas y un buen ají o también con pepa de sambo (pepucho). Si desean saborear este exquisito plato se lo puede encontrar los sábados y domingos en la vía antes de llegar a Paute; en el sector del Cabo, La Higuera, Zhumir o también en Paute los días domingos en el Mercado 26 de Febrero.

Pollo a la brasa.- Plato típico que se ha implantado en los últimos años, lo venden de Lunes a Domingo en el sector El Cabo que está a 40 minutos de Cuenca. Está compuesto por el pollo que es asado en fogones de leña, y se lo acompaña con papas, mote, menestra y ají.

Tortillas de choclo y morocho.-Se lo puede conseguir en el sector de El Cabo de Lunes a Domingo, Zhumir y Paute como su nombre lo indica está formado por la tortilla que está hecha de choclo y quesillo y el morocho que es una bebida que está hecha de maíz blanco triturado, leche y especias.

Aguardiente Zhumir.- Es una bebida alcohólica hecha a base del jugo de la caña de azúcar, su historia data desde los inicios del cantón, con el paso de los años ha adquirido gran importancia, siendo este un motivo para que exista la DESTILERIA ZHUMIR ahora AZENDE, fábrica conocida a nivel mundial.

El guarapo.- Bebida alcohólica hecha a base del jugo de la caña de azúcar de gran parecido al Zhumir a diferencia que esta bebida no tiene un procesamiento industrial.

La Yahuana.- Esta es una bebida no alcohólica propia de Paute, está hecha a base de frutas tales como: el babaco, piña, naranjilla.

La Chicha.- Es una bebida alcohólica existente desde la época de la colonia, hecha a base de maíz molido y cocido, adquiere un grado alcohólico después de dejar que se fermente por cierto tiempo.

En Paute puede disfrutar también platos a la carta preparados por chefs profesionales, especializados en comida típica e Internacional, destacan Restuarant Corvel ,Hostería San Francisco, Hostería Uzhupud, la sazón de Egdar, entre otros.